Starch & Hydrocolloid

เป็นสารให้ความหนืด ทำให้เกิดเจลเป็นอิมัลซิไฟเออร์ (Emulsifier) และเป็นสารที่ทำให้เกิดความคงตัว ได้แก่ Potato starch, Maltodextrin, Xanthangum, Carragenan, Modified starch